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「神秘顧客計劃」及「管理工作坊」為窩心咖啡店
帶來更多待客心思 繼續精彩成長
公司背景
服務挑戰
成果分享
啡音棧是盤先生與其拍檔多年的夢想，他們最終在
2009
年於旺角開
設啡音棧，並以一套他們曾參與的舞台劇為咖啡店命名。
在成立啡音棧之前，盤先生並無任何營商經驗，亦不熟悉餐飲運作。
為了實現他的夢想，盤先生特意去學習咖啡沖調方法及其他相關項
目，裝備好自己。
面對同區多如雨後春筍的樓上咖啡店，盤先生承認經營較為困難，競爭很大，但他與拍檔堅持用心
製作，以誠出品，堅持為顧客提供美味的食品與舒適的環境，他們的努力得到顧客認同，啡音棧在
開業數個月後便站穩陣腳，其飲品和環境獲得越來越多顧客讚賞。
啡音棧
現時，盤先生聘用的員工均無餐飲經驗，
他相信沒有經驗的員工反而沒有框架，能
夠發揮更多創意，事實亦證明了盤先生的
信念正確。不過，為保持啡音棧的質素，
盤先生就咖啡店的不同營運環節編定工作
要求和指引，例如菜式賣相的要求、飲品
沖製步驟的指引，讓員工在不同環節都能
獨立工作。
此外，啡音棧設有意見回條，盤先生留意到大部分的留言都與顧客服務有關，顧客
十分欣賞他們的窩心服務，以「用心」及「細心」來讚賞啡音棧，這對盤先生與其
員工而言，實在是很大的鼓舞。
雖然啡音棧的表現很理想，但盤先生希望學習更多新事物，並擴大自己的網絡，繼
續提升啡音棧的表現，所以他很樂意參加是次由香港零售管理協會主辦的「神秘顧
客計劃」及「管理工作坊」。
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